Beschrijving
Pastrami van de rund is een populair en smakelijk vleesproduct dat wordt gemaakt van de borst of het onderste borstgedeelte van een rund.
Het vlees wordt eerst gepekeld in een kruidige zoutoplossing, waarna het wordt gedroogd, gekruid met een mengsel van specerijen, en vervolgens gerookt en gestoomd. Dit proces resulteert in een mals en sappig stukje vlees met veel smaak. De pastrami wordt ongesneden en per kilo meegegeven.
Onze toezeggingen aan jou:
- 100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve en biologische werkwijze (kringlooplandbouw).
- De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
- Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
- Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
- Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
- Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.
