Beschrijving
Sukade, afkomstig van de Brandrode runderen, is een heerlijk stuk vlees dat zich bevindt in de buurt van de schouder.
Het onderscheidt zich door zijn karakteristieke structuur met een goede vetmarmering, wat bijdraagt aan de sappigheid en smaak van het vlees.
Hoewel sukade vaak een stevige textuur heeft, kan het na bereiding heerlijk mals en sappig worden. Het is een perfect voorbeeld van goed stoofvlees, dat langzaam wordt bereid (ongeveer 1,5 uur), waarbij de diepe smaak zich ontwikkelt en het vlees heerlijk mals wordt. Sukade is verkrijgbaar in stukken van ongeveer 300 gram.
Onze toezeggingen aan jou:
- 100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve en biologische werkwijze (kringlooplandbouw).
- De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
- Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
- Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
- Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
- Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.
